Di cisse mohone, po savu l’ êsse, hoûtez don l’ istwére di sès mêsses.
De cette maison, pour en connaître l’âtre, écoutez donc l’histoire de ses maîtres.
Si vous avez l’occasion de pousser la porte de cet établissement, vous découvrirez l’Outremeuse d’antan, avec ses vieilles boiseries et sa décoration qui rappelle le folklore de « Dju-d’-la » ou « Djus-d’-la-Moûse » (dénomination wallonne d’Outremeuse). Cette halte est aussi l’occasion d’évoquer quelques spécialités typiques de Liège. Outre la gaufre, les boulets ou le boudin blanc de Liège, la table liégeoise vous proposera des plats succulents à la dénomination bien wallonne. Citons, par exemple, les « cûtès peûres » qui désignent des poires cuites au four ou les « boûkètes », délicieuses crêpes à la farine de sarrasin, dans lesquelles sont incorporés des raisins secs. Terminons par mettre à l’honneur les confréries gastronomiques liégeoises qui continuent de faire vivre les traditions culinaires et, à travers leur nom, la langue wallonne : la Seigneurie de la Vervi-Riz (tarte au riz de Verviers), la Confrérie des Peûres di Sint-R’Mèy (poires de Saint-Rémy), la Confrérie de la Strème (étrenne)* ou encore la Confrérie des Magneû d’Makêye (Mangeur de fromage blanc). * À l’origine les gaufres de Liège étaient offertes comme étrenne.